Salvatore Toro
Quand j'étais petit, mon père m'emmenait à la campagne et m'obligeait à l'aider dans tous les travaux. J'ai donc appris un peu de tout à la campagne, même si je faisais tout à contrecoeur. Je vivais cette imposition avec souffrance car ces travaux m'éloignaient de mes camarades et de mes jeux. J'aimais la campagne et la vie en plein air, mais je me sentais pénalisé par rapport à mes camarades.
Aujourd'hui, que je suis enseignant depuis de nombreuses années, je me suis rendu compte que m'occuper des terres que mon père m'a laissées me détend, me passionne.
L'exploitation se trouve dans le territoire de Noto (Contrada Vaddeddi située dans la plaine de Noto et Contrada Zupparda située en périphérie de la ville de Noto) et est très petite, il s'agit d'environ un hectare d'orangers Navelines et de trois tumuli d'amandiers et d'oliviers.
L'orangeraie à Contrada Vaddeddi se trouve dans un contexte historique et naturel de grande valeur, à environ trois cents mètres de la
Ville Romaine du Tellaro, connue pour l'importance de ses mosaïques datant de la fin de l'Empire romain, et à environ 2 km de la Réserve Naturelle de Vendicari. L'exploitation possède une
casa rurale de 90 m² qui sert à l'exploitation mais qui ne permet pas aujourd'hui une hospitalité digne, mais que j'espère pouvoir requalifier à l'avenir.
Ville Romaine du Tellaro, connue pour l'importance de ses mosaïques datant de la fin de l'Empire romain, et à environ 2 km de la Réserve Naturelle de Vendicari. L'exploitation possède une
casa rurale de 90 m² qui sert à l'exploitation mais qui ne permet pas aujourd'hui une hospitalité digne, mais que j'espère pouvoir requalifier à l'avenir.
Les produits de notre terre sont destinés en premier lieu à l'autoconsommation, aux amis, aux parents et ce qui reste est destiné à la vente. Nous sommes les premiers à manger nos produits, donc la qualité est un objectif incontournable. Les processus de production adoptés respectent la nature et permettent de réaliser des produits sains et bons.
Dans l'hectare d'orangers, nous cultivons l'orange blonde de la variété "navelina vieux clone" qui, bien qu'elle ait développé des pathologies génétiques, produit des oranges particulièrement appréciées pour leur qualité organoleptique (taille moyenne, pulpe claire, particulièrement sucrée).
Dans la partie cultivée en amandiers, nous produisons la Pizzuta de Noto et la Romana, deux cultivars particulièrement appréciées et protégées par Slow Food.
Dans la partie cultivée en oliviers, nous produisons principalement les cultivars Moresca et Zaituna. L'huile produite est exclusivement destinée à l'autoconsommation.
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