Roberta et Salvatore Rabuazzo


Ferme Ciuri

Située dans le territoire de Belpasso, au coeur de la plaine de Catane, terre fertile, argilleuse et riche en eau, notre ferme appartient à la famille Rabuazzo depuis de nombreuses générations.
Nous aimons la définir un « circuit fermé » : nous y cultivons tout ce que nous produisons.

Grâce au maintien réciproque entre notre petit élevage de bétail et l’agriculture, nos choix de culture sont basés sur des programmes de rotation annuelle permettant au sol de se régénérer et de s'enrichir de manière naturelle.

 
 

Nous y alternons la culture de légumineuses et de fourrage - également utilisés pour nourrir le bétail - avec la production d'herbes et de légumes.


Nous croyons profondément aux techniques naturelles de production et épousons pleinement les principes de l’agriculture biologique devenue une tradition familiale.

Nous cultivons :

  • une variété de blé ancien : la TIMILIA

  • des artichauts

  • des olives

  • des légumes (fenouils, fève, aubergines...)

  • des légumineuses

    À partir de ces ingrédients, nous réalisons :

  • de la farine et autres dérivés (pâtes, pain, pizzas, sccacciata)

  • des conserves d'artichauts

  • de l'huile et des olives de table

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Nos olives sont cultivées sur des terres argileuses situées dans la plaine inondable de Catane. Le climat et la présence abondante d'eau permettent aux fruits de mûrir entre mi-septembre et fin octobre, selon la variété. 

Nous récoltons les olives à la main en faisant particulièrement attention à ne pas les abîmer. Cueillir les olives destinées à la table est encore plus délicat puisque que la moindre éraflure pourrait compromettre sa conservation en saumure.

Les variétés d'olives vertes que nous cultivons sont : Nocellara dell'Etna et Bella di Spagna. Toutes deux peuvent être conservées en saumure et consommées en olives de table ou dans vos plats.



Contact

  • Contrada Finocchiara SP208 - Belpasso - CT

  • Tel. +39 380 5031947 / +39 348 3939729 / +39 347 8137633

  • aziendaagricolaciuri.it

  • info@aziendaagricolaciuri.it