La banane ancienne
commune sicilienne
commune sicilienne
Nom :
Musa Acuminata
- bananier
Origine :
Asie du sud est
Exigences et techniques de culture :
plante herbacée qui meurt après avoir donné un régime mais qui se reproduit abondemment à partir des rejets. Plante rustique et résistante à la sécheresse, mais qui a besoin de beaucoup d'attention pour donner correctement dans notre région. Besoin en eau important et arrosages fréquents.
Aléas divers : sensible au gel. S'il est léger, la plante se remet facilement, s'il est fort et que la plante est jeune, elle meurt.
Plante sensible au vent à cause de ses feuilles très larges. Actuellement, aucune pathologie particulière n'a été relevée dans notre environnement.
Saisonnalité :
À nos latitudes, les plantes fleurissent presque toute l'année, avec un pic en été, les productions de bananes s’alternent donc tout au long de l'année. Les régimes sont cueillis lorsqu'ils commencent à devenir vert pâle, autrement les bananes risqueraient d'arriver trop mûres à destination... Durant l'hiver il est important de protéger les régimes du froid et du gel avec des toiles spéciales ou des sacs en plastique.
Notre producteur :
Roberto Li Calzi
Il s'agit d'une variété de bananes probablement importée du Mexique il y a quelques siècles (même si les informations à ce sujet ne sont pas très claires) qui s’est établie en Sicile grâce à sa rusticité et sa capacité à résister aux basses températures.
Il y a encore quelques décennies, elle n’était présente que de manière "ornementale" et l’on pouvait voir des bananiers près des maisons le long des côtes siciliennes. Depuis une vingtaine d'années en revanche, en raison du changement climatique, la culture de bananes s'est développée en Sicile ; ayant commencé il y a une quinzaine d'années à en intensifier la culture, la mienne est devenue pionnière.
Bien qu’il puisse parfois atteindre entre sept et huit mètres de hauteur, je tiens à préciser que le bananier est une plante herbacée qui, une fois la fructification terminée, est destinée à mourir (on coupe la tige pour récolter les bananes). La plante assure sa reproduction grâce à une production abondante de "rejets" qui viendront très vite remplacer la plante coupée.
À nos latitudes, les plantes fleurissent presque toute l'année, avec un pic en été, les productions de bananes s’alternent donc tout au long de l'année.
Le fruit du bananier est une pseudo-baie de section triangulaire ou carrée (contrairement aux bananes "commerciales" qui ont une section arrondie), plutôt trapue, qui bien cultivée peut atteindre les vingt centimètres de longueur mais qui le plus souvent mesurent entre quinze et dix-huit centimètres.
Pour la vente locale, nous cueillons les régimes de bananes lorsque les premières bananes commencent à jaunir et pour les expéditions plus lointaines, nous récoltons les régimes lorsque le vert devient plus pâle, autrement les bananes risqueraient d'arriver trop mûres à destination.
Pour les faire mûrir, il suffit de les enfermer dans un sac, éventuellement avec une pomme ou un kiwi, et de les mettre dans un endroit tempéré. Au bout de quelques jours, dix maximum, les bananes commencent à mûrir. Afin de savourer tout leur arôme, nous vous conseillons d'attendre qu'elles soient très mûres et douces au toucher. Si elles deviennent sombres et tachées, pas de panique, c'est souvent le moment idéal pour les manger.
Les bananes peuvent être également mangées cuites ou frites, aussi bien lorsqu'elles sont encore vertes (mais pas trop non plus) que lorsqu'elles sont mûres. Et comme vous pouvez le voir dans cette vidéo, nous mangeons également la fleur du bananier.
N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez une fois que vous les aurez dégustées,
Merci à vous,
Roberto Li Calzi
Il y a encore quelques décennies, elle n’était présente que de manière "ornementale" et l’on pouvait voir des bananiers près des maisons le long des côtes siciliennes. Depuis une vingtaine d'années en revanche, en raison du changement climatique, la culture de bananes s'est développée en Sicile ; ayant commencé il y a une quinzaine d'années à en intensifier la culture, la mienne est devenue pionnière.
Bien qu’il puisse parfois atteindre entre sept et huit mètres de hauteur, je tiens à préciser que le bananier est une plante herbacée qui, une fois la fructification terminée, est destinée à mourir (on coupe la tige pour récolter les bananes). La plante assure sa reproduction grâce à une production abondante de "rejets" qui viendront très vite remplacer la plante coupée.
À nos latitudes, les plantes fleurissent presque toute l'année, avec un pic en été, les productions de bananes s’alternent donc tout au long de l'année.
Le fruit du bananier est une pseudo-baie de section triangulaire ou carrée (contrairement aux bananes "commerciales" qui ont une section arrondie), plutôt trapue, qui bien cultivée peut atteindre les vingt centimètres de longueur mais qui le plus souvent mesurent entre quinze et dix-huit centimètres.
Pour la vente locale, nous cueillons les régimes de bananes lorsque les premières bananes commencent à jaunir et pour les expéditions plus lointaines, nous récoltons les régimes lorsque le vert devient plus pâle, autrement les bananes risqueraient d'arriver trop mûres à destination.
Pour les faire mûrir, il suffit de les enfermer dans un sac, éventuellement avec une pomme ou un kiwi, et de les mettre dans un endroit tempéré. Au bout de quelques jours, dix maximum, les bananes commencent à mûrir. Afin de savourer tout leur arôme, nous vous conseillons d'attendre qu'elles soient très mûres et douces au toucher. Si elles deviennent sombres et tachées, pas de panique, c'est souvent le moment idéal pour les manger.
Les bananes peuvent être également mangées cuites ou frites, aussi bien lorsqu'elles sont encore vertes (mais pas trop non plus) que lorsqu'elles sont mûres. Et comme vous pouvez le voir dans cette vidéo, nous mangeons également la fleur du bananier.
N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez une fois que vous les aurez dégustées,
Merci à vous,
Roberto Li Calzi