Salvatore Toro
Extension : 1,7 hectares à Noto (Syracuse)
Produits : oranges, amandes, olives
Projets : -
Possibilité d'hébergement : ferme habilitée à récevoir, itinéraires
Particularités : proche de la Villa Romaine du Tellaro
Spécialisée dans la production d'oranges Navelina ancien clone, d'amandes Presidio Slow Food (Pizzuta de Noto et Romana) et d'olives autochtones, elle suit des processus de production respectueux de la nature avec certification biologique.
Bien que l'activité principale de Salvatore soit celle d'enseignant, il s'occupe de la culture autant que possible en personne, destinant les produits principalement à l'autoconsommation familiale, garantissant ainsi qualité et authenticité.
La ferme offre également l'hospitalité avec un cottage immergé dans l'amandaie et une maison dans le centre historique de Noto.
Quand j'étais petit, mon père m'emmenait à la ferme et m'obligeait à l'aider à faire plein de choses. J'ai donc appris sur le terrain même si je faisais tout à contrecœur. Je souffrais de cette situation qui m'éloignait de mes copains et de mes jeux. J'aimais la campagne et la vie en plein air, mais je me sentais pénalisé par rapport à mes camarades.
Enseignant depuis de nombreuses années, j’ai par la suite réalisé que m'occuper des terres que mon père m'a laissées me détend et me passionne.
Il s'agit d'une très petite ferme (1,7 hectare) héritée de mon père dont je parviens à m'occuper grâce au soutien et à la collaboration avec LeGallineFelici.
La ferme est située à quelques kilomètres de Noto, sur deux parcelles, l'une Contrada Vaddeddi et l'autre Contrada Zupparda. Les terres de Contrada Vaddeddi se trouvent dans un contexte historique et naturaliste de grande valeur : à environ 300 mètres de la Villa romaine du Tellaro, connue pour ses mosaïques, et à environ 2 km de la Réserve naturelle de Vendicari. J'y cultive des olives de la variété « Uova di piccione » (œufs de pigeon) et des oranges de la variété « Navelina Vecchio Clone ». Bien qu'elle ait développé des anomalies génétiques qui diminuent sa productivité au fil du temps, cette variété donne des oranges très prisées pour ses qualités organoleptiques (taille moyenne, chair pâle et particulièrement sucrée). La parcelle de Contrada Zupparda est quant à elle composée d'oliviers des variétés Moresca, Tonda Iblea et Carolea et d'amandiers Pizzuta de Noto et Romana, deux variétés très appréciées et protégées par le mouvement Slow Food.
Même si ma première vocation est l'enseignement, je cherche dans la mesure du possible de m'occuper moi-même de la ferme. Ce que je produis est avant tout destiné à ma consommation personnelle (famille, amis, proches) et ce qui reste à la vente. Les produits de notre terre sont destinés en premier lieu à l'autoconsommation, aux amis, aux parents et ce qui reste est destiné à la vente. Nous sommes les premiers à manger nos produits, donc la qualité est un objectif incontournable.
J’utilise des processus de production respectueux de la nature qui permettent d'obtenir des produits sains et de bonne qualité.En parallèle de cette activité, je gère une petite activité d'
accueil(conformément à la réglementation en vigueur) : une maison d'environ 40 mètres carrés entourée des amandiers et des oliviers Contrada Zupparda avec une vue splendide sur Noto et une maison de 50 mètres carrés dans le centre historique avec un grand jardin en commun avec ma maison.
