La nostra Azienda Agricola appartiene alla famiglia Rabuazzo da diverse generazioni ed è situata nel territorio di Belpasso, nel mezzo della Piana di Catania, terra fertile, ricca di acqua ed a composizione prevalentemente argillosa.
Amiamo definirci come un’azienda a “ciclo chiuso” ovvero dove tutto ciò che viene utilizzato per la coltivazione e produzione deriva dall’azienda stessa.

Con un meccanismo di reciproco sostentamento tra gli animali allevati e la terra, le nostre scelte colturali si basano su programmi di rotazione annuale che permettono ai terreni di rigenerarsi e arricchirsi in modo naturale alternando la coltivazione di leguminose e foraggere, utilizzate anche per il sostentamento del bestiame, alla produzione di graminacee e ortive.

Abbiamo sempre creduto fermamente nello sviluppo naturale di tutto ciò che la nostra azienda produce.  Per questo sposiamo in toto le pratiche delle coltivazioni BIO, dove non vengono utilizzati agenti anti-parassitari chimici o di derivazione biotecnologica per le nostre colture, così come ormai da tradizione familiare.

Le nostre produzioni si distinguono in:

• Grano autoctono Siciliano varietà TIMILIA

• Carciofi

• Olive

• Ortive varie (finocchi, fave, melanzane...)

• Legumi
  
  Partendo da queste materie prime seguiamo tutto il percorso di trasformazione che ci permette di commercializzare:

• Farina e suoi derivati (pasta, pane e prodotti da forno)

• Conserve di carciofi

• Olio e conserve di olive

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Le olive dell’Azienda Agricola Ciuri, vengono coltivate su terreno irriguo di natura argillosa situato sulla pianura alluvionale catanese. Il clima e l’abbondante disponibilità di acqua, permettono al frutto di maturare tra la metà di settembre e la fine di ottobre a seconda della varietà. In questo periodo raccogliamo manualmente il nostro prodotto, prestando particolare attenzione a non danneggiarlo provocando ferite sulla parte esterna. La raccolta del prodotto destinato alla lavorazione per ottenere oliva da mensa (o da tavola), risulta essere molto delicata in quanto ogni graffio o ammaccatura provocata sul frutto potrebbe comprometterne la conservazione durante la maturazione in salamoia. Le varietà di oliva verde da noi coltivate sono: Nocellara dell’Etna e Bella di Spagna. Entrambe si prestano per la conservazione in salamoia ed il consumo come oliva da tavola od in aggiunta alle vostre ricette.